Del Bianco Buon Barone

Buon Barone is een extra vergine olijfolie van de eerste oktoberoogst, het moment waarop de olijven in de heuvels van Umbrië beginnen te rijpen en de olie zijn zachte, gouden tinten aanneemt. Iets later geplukt dan de allervroegste oogst, en precies daarom toegankelijker van smaak.

De blend is gelijk verdeeld over drie klassieke Umbrische cultivars. Leccino en Frantoio worden zoeter naarmate de rijping vordert en vormen de fruitige basis. Moraiolo voegt het complexe, kruidige aroma toe waar Umbrische oliën om bekendstaan. Samen leveren ze een olie die rond en evenwichtig is, met een milde bitterheid en een zacht kruidige afdronk.

Het polyfenolgehalte ligt ruim boven de EU-drempel voor polyfenolrijke olijfolie, terwijl de smaak nergens overheersend wordt. Dat maakt deze olie geschikt voor wie een verse extra vergine wil zonder de uitgesproken peper van een vroege oogst.

Dit is de fles die je op het aanrecht laat staan. Gebruik hem over salades en rauwkost, bij vis en wit vlees, over verse pasta met lichte sauzen, of gewoon met goed brood en een snuf zeezout.