Frantoi Cutrera Selezione

Selezione is de veelzijdige extra vierge olijfolie van Frantoi Cutrera, samengesteld uit vijf van de beste Siciliaanse cultivars: Moresca, Biancolilla, Nocellara, Cerasuola en Tonda Iblea. De olijven komen van jonge olijfgaarden in heuvelachtige en vlakke gebieden dicht bij de Middellandse Zee.

Door de latere oogst, vanaf begin november, ontstaat een zachtere olie dan de vroeg geplukte topoliën van het huis. De kleur is groen met gouden tinten, de geur medium fruitig met artisjok, vers gemaaid gras, groene amandel en rode tomaat.

De smaak is vol maar toegankelijk, met goed gebalanceerde bittere en pittige tonen en een herkenbare afdronk van artisjok en oregano. Met een zuurgraad van 0,16% blijft de olie ruim onder de grens voor extra vierge, een teken van zorgvuldige verwerking.

Dit is de fles voor alledaags Siciliaans koken: gemarineerde vis, paddenstoelen, salades, soepen en delicaat gegrild rood vlees. Geschikt voor vrijwel elk recept uit de mediterrane keuken.